人們食用(yòng)的二氧化碳是食品級二氧化碳，食品級的二氧化碳主要來源于發酵，是釀酒廠的副産(chǎn)品。食品級二氧化碳與人民(mín)的生活密切相關，常喝(hē)的碳酸飲料中(zhōng)含有(yǒu)的氣體(tǐ)就是食品級二氧化碳，碳酸飲料如果劇烈搖晃打開蓋子會産(chǎn)生大量的二氧化碳和飲料溢出，劇烈搖晃之後如果掉在地上是非常危險的，會産(chǎn)生爆炸。

　　食品級二氧化碳和工(gōng)業用(yòng)二氧化碳主要區(qū)别在于純度，食品級二氧化碳純度高，不含有(yǒu)有(yǒu)害物(wù)質(zhì)，可(kě)用(yòng)于食品保鮮和碳酸飲料中(zhōng)，工(gōng)業用(yòng)不要求純度太高，所以經常會含有(yǒu)有(yǒu)害物(wù)質(zhì)。一般來說，以澱粉質(zhì)為(wèi)原料的酒精(jīng)發酵氣中(zhōng)二氧化碳的濃度可(kě)達到99%以上，純度較高，同時含有(yǒu)少量的其它雜質(zhì)，也是會危害人體(tǐ)健康的，所以還是要采用(yòng)複雜的工(gōng)藝處置，達到99.9%以上才能(néng)用(yòng)于食品中(zhōng)。

　　工(gōng)業生産(chǎn)的二氧化碳雜質(zhì)較多(duō)，經過簡單處理(lǐ)無法達到99.9%的純度要求，要達到99.9%的純度要求成本較高，所以食品級二氧化碳多(duō)為(wèi)食物(wù)發酵而來。選取食品級二氧化碳的标準是GB10621-2006的國(guó)家标準，所以在選購(gòu)時可(kě)以看看标識參數是不是滿足要求